750 grammes
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 10:10

cest une recette de génoise,pour vos gâteaux d'anniversaire imbibé

avec un sirop,de la chantilly et des fruits.ou même une base fine 

comme j'ai fais avec mon gâteau d'anniversaire à la fraise.je m'en

sert aussi pour faire mes bûches de noël avec des crèmes au beurre,

des mousses au chocolat noir,pralinoise,ou tout simplement de la 

ganache.a vous de voir et imaginer une déco,simple ou raffinée

pour votre génoise.

INGREDIENTS:

3 oeufs,séparés

125g de sucre en poudre

125g de farine à pâtisserie

1cuil à café de levure chimique

1pincée de sel

3cuil à soupe d'eau

PREPARATION:

préchauffer le four à 180°c.Dans un récipient,fouetter les blancs

d'oeufs en neige en ajoutant progressivement le sucre.

Ajouter les jaunes d'oeufs et bien battre.Tamiser la farine,

la levure,le sel.Incorporer au mélange.Verser l'eau.

Répartir la pâte dans deux moules de 20cm,beurrés et farinés

ou comme moi dans un grand moule rectangulaire.Cuire au four

10à15mn.

P1010036.JPG

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler,laisser refroidir

sur une grille,et après c'est a vous de jouer.

P8190043

celle ci pour les bûches et les bases fine pour gâteau et entremet ou bavarois

c'est une plaque de  40x30 cm

P8190044

pour les bûches dès leur sortie du four vous les roulez immédiatement

à l'aide du papier sulfurisé ou une serviette humide et laisser refroidir

pour que ça prenne forme pour après les fourrés 

PA190251

celle là je l'ai mis dans un moule rond de 20cm,et voilà tout

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 15:05

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Ingrédients:

pâte briochée:

250g de farine tamisée

10g de levure de boulanger ou 1sachet de levure sèche

5g de sel,50ml d'eau

2 gros oeufs ou 3 petits battu(125ml)

entre 100 et 125g de beurre à température ambiante 

35 g de sucre

75g de raisins sec macéré dans l'eau de fleur

1 oeuf pour la dorure

crème pâtissière:

1/2 de lait

75g de sucre

40g de poudre à crème

Glaçage:50g de sucre glace ,quelques gouttes d'eau 

Préparation:

pâte briochée:

mettre la farine en fontaine dans une bassine ajoutez le sel 

et le sucre puis la levure diluer dans une cuil d'eau tiède 

mélangez et ajoutez les oeufs battu,et mélangez encore en

rajoutant l'eau,vous allez obtenir une pâte collante et pas très

lisse.Pétrissez la pâte pdt 1/4h en étirant et repliant sur elle

même vous allez avoir une pâte lisse et élastique alors là vous 

rajoutez le beurre tempéré coupé en morceaux pétrissez a nouveau

jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous.

mettez là dans un endroit tiède et laissez doublez de volume.

après le temps de repos vous la dégazez et mettez la au frigo

dans un saladier couvert d'un sac plastique,au moins 3h.

conseil:

il est préférable de la préparer la veille pour l'utiliser le

lendemain matin,et ne la laissez pas trop poussé avant de la

mettre au frigo sinon elle développera  un gout acre.

crème pâtissière:

diluez la poudre de crème avec le lait et le sucre mettre à 

bouillir sur feu doux en mélangeant souvent avec un fouet

jusqu'à épaississement,mettez de côté et laissez refroidir

vous pouvez préparer la crème la veille pour mieux 

travailler avec après.

façonnage de la pâte à brioche:

Etalez la pâte en un grand rectangle d'un 8mm d'épaisseur,

mettre votre crème froide dessus,parsemez les raisins secPA090203

roulez la sur elle même et découpez des tronçons de 4à5mm

ou plus,mettez les un peu espacer dans un moule rond

bien farinée et laissez levez.préchauffez le four à 200°c

PA090213

 

puis dorez avec un oeuf battu et faites cuire pdt 20mn 

laissez tiédir puis lui verser dessus le glaçage au sucre glacePA090225.JPG

pas trop chaud le four sinon ça brûlera le dessus comme le 

mien sinon ça été un régal pour la famille.

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 10:52

plats-cuisine-21.jpg

bonjour,mes petits sablées à la noisette de l'aid passé,sont

fondant en bouche,et le mariage entre la noisette et le chocolat

noir c'est un régal.

Et avec peu d'ingrédients on obtient une bonne quantité de biscuits

délicieux et savoureux

c'est une recette qui me vient de ma tante il y a quelques années

et que je garde précieusement:et avec une modification de décor

car ma tante les coller deux par deux avec du chocolat,voilà tout.

Ingrédients:

1bol de sucre en poudre

3bol de farine tamisée

2bol de poudre de noisette grillé

500g de beurre ramoli

Décor:chocolat noir,chocolat blanc

Préparation:

Dans un grand saladier,mélangez les ingrédient dans l'ordre,

puis vous rajoutez le beurre ramoli(en fonction de votre farine)

pour ramasserla pâte qui doit être bien homogène ni trop dure

ni trop molle, méttezla au frais pdt 30mn.Sortez votre pâte

du frigo et la façonner comme vousle souhaitez,moi j'ai pris

une petite boule de pâte que j'ai mis dans un tampon a biscuit

avec un petit creux au dessus,et j'ai fais aussi des long à la

forme des boudoirs.mettez les sur un plateau fariné et faites

les cuire dans un four moyen 15à20mn.Après leur cuisson

laissez les refroidir,décorez avec du chocolat noir et des

stries en chocolat blanc.

P8260021




 



 


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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 17:17

 

 

P6100029

 

bonjour,je vous met aujourd'hui un gâteau facile à faire et super délicieux 

léger et savoureux,que j'ai préparer pour l'anniversaire de ma fille le mois 

de juin passé,je vous laisse donc avec la recette.

Ingrédients:

base:génoise

3 oeufs,séparés

125g de sucre

125g de farine à patisserie

1cuil à café de levure chimique

1 pincée de sel

3 cuil à soupe d'eau

crème pâtissière facile et rapide:

1l de lait

100à125g de sucre en poudre

colorant alimentaire rouge,arôme fraise

chantilly:

50cl de crème liquide entière bien froide

2ou4 càs de sucre glace 

1 sachet de crème fixe 

Décor: 200g de fraises 

Préparation:

génoise:

préchauffer le four à 180°c.dans un récipient,fouetter les blancs d'oeufs

en neige en ajoutant progressivement le sucre.Ajouter les jaunes d'oeufs

et bien battre.tamiser la farine,la levure et le sel.Incorporer au mélange.

verser l'eau.Répartir la pâte dans un moule rectangulaire comme pour faire un gâteau roulé 

P8190043.JPG

Cuire au four 10 à 15 mn.Laisser reposer quelques mn dans le plateau avant

de démouler.Le faire refroidir sur une grille.

P8190044.JPG


La crème pâtissière:

Délayer 65g de préparation impérial ou autre dans 1/4 de l de lait froid après versez ce mélange dans le reste de lait bouillant,ajouter le sucre le colorant 

alimentaire et l'arôme.Fouetter et laisser bouillir pdt 3mn sans cesser de remuer.

P8190045.JPG

Préparation de la chantilly:

dans un saladier mettre battez votre crème liquide pdt quelque mn pour faire renter l'air dans la crème,sucrez et rajoutez le sachet de crème fixe pour qu'elle tienne bien,et maintenant on passe au montage:

Mettre votre génoise dans un plateau et verser la crème pâtissière dessus et étaler bien avec une spatule ou la maryse,puis décorer avec une poche à douille tout le dessus du gâteau et mettre vos fraises coupées par dessus ou entre les rayures de chantilly.et régalez vous

P6100027.JPG

P6100028.JPG

c'est comme les gâteau qu'on trouve au commerce et c'est moins coûtant .

ps:vous pouvez faire une crème pâtissière faite maison et vous rajoutez 150g de fraise mixée pour donner plus de gout a la place de l'arôme et du colorant

moi je voulais vous proposez un gâteau rapide à faire .P6100026

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 10:56

P9150142

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

50g de fromage râpé 

béchamel épaisse 

persil séché,1 petit oignon émincé 

100g de blanc de poulet,jaune d'oeuf pour la dorure

100g de champignon émincé,sel,poivre

PB220610

Préparation:

mettre dans une poêle un peu de matière grasse pour faire suer l'oignon haché,puis rajoutez les morceaux de blanc de poulet,salez,poivrez,les laissez doré avec l'oignon et les champignons.P8270035

coupez votre pâte feuilletée en bande d'1cm de largeur et 15à20cm de longueur,moins ou plus c'est à vous de voire 

P8270036

entourez les cornets d'aluminium de pâte puis les dorés au jaune d'oeuf et faites cuire au four à 180c de 10à15mn,et surveillez la cuisson.

P9150135

mélangez la béchamel avec la farce et remplissez vos cornets puis passez 

le bout dans du fromage râpé 

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dégustez tiède ou froid et régalez vous.

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 11:05
Tarte au trois chocolat                        P1010014
bonjour,aujourd'hui je vous met ce gâteau que j'ai préparer pour l'anniversaire de ma belle soeur le mois de juillet,c'est un gâteau que j'ai dénicher sur un forum espagnol,à base de trois chocolat.vraiment délicieux et rafraîchissant puisqu'il reste toute une nuit au frais,c'est un régal.

Ingrédients:

150g chocolat noir

150g chocolat au lait

150g chocolat blanc

150g de sucre en poudre

750ml de crème liquide

750ml de lait

3 sachet de gélatine en poudre(2g le sachet dans le commerce)

90g de beurre fondu

un paquet de biscuit (petit beurre)

Préparation:

dans un saladier écraser les biscuits puis mélanger avec le beurre fondu,et étaler dans un moule rond et placer au frais.on passe à la préparation des trois couches chocolaté:verser dans une casserole 250ml de crème,250ml de lait,50g de sucre, 1sachet de gélatine en poudre,le chocolat noir,mélanger le tout et mettre sur le feu sans cesser de mélanger pdt 3mn jusqu'à avoir une consistance lisse et épaisse.verser cette crème sur la base biscuité et laisser refroidir.2ème étape c'est les même quantité et le même procédé sauf c'est avec du chocolat au lait,verser tout sur la première couche et laisser refroidir complètement puis préparer la dernière couche avec le chocolat blanc et la verser dans le moule et placer au frais l'idéal est une nuit ça tiens bien et c'est plus frais.décorer avec du cacao amer et servez.il y a aussi la version en verrine que j'ai préparer pour une après P9140133midi entre copinesP1010016 (2)voilà toutP1010023 (2)




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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 09:48
 couscous au poulet                                                 P1010162-copie-1.JPG
Ingrédients:

500g de couscous moyen

1poulet entier coupé en morceau(fermier pour moi ça a plus de saveur)

2navets,2courgettes,3à4 carottes

1oignon moyen émincé,1branche de céleri

safran ou safran en poudre

sel,poivre,épices à couscous ou ras al hanout

1poignée de pois chiche trempé la veille

100g raisin sec (facultatif)

3à4 càs d'huile,1,5l à 2l d'eau

Préparation:

Dans le bas du couscoussier mettre l'huile,les morceaux de poulet,l'oignon émincé,safran,sel,poivre,laissez mijoter 5mn puis rajoutez l'eau,les pois chiches et laissez cuir 30mn,après ça mettre les légumes coupés,céleri,épices à couscous.et laissez mijoter le tout.

10mn avant la fin de la cuisson de la sauce,préparez votre graine de couscous le laver puis le laisser sécher 5mn lui mettre 1càs d'huile et le frotter avec les mains pour séparer les graines ,le mettre dans le couscoussier à cuir à la vapeur 10mn il faut que la vapeur traverse  le couscous le retirez le mettre dans un saladier puis mouillez avec l'eau froide et le laisser gonfler un peu ,le remettre une deuxième fois sur la vapeur et après 10mn de cuisson refaire la même opération qu'avant mais cette fois-ci le saler et le remettre à cuir une dernière fois,et après sa cuisson le beurrer.

Dressez dans une grande assiette en formant une couronne disposez au centre le poulet et les légumes tout au tour,éparpillez les pois chiches,les raisins sec(cuit à la vapeur),arrosez avec le bouillon et servez chaud.Bon Appétit.

                                                                                                 P1010160P1010163P1010157P1010158

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