Bonjour,aujourd'hui je vous met une recette de viandes d'agneau avec un mélanges

de raisins secs et abricots , dont je les ai préparé  de deux sortes,une pas trop

sucré pour ceux qui n'aiment pas le salé sucré,et l'autre avec du sucre.

INGREDIENT:

• 1 kg de viande d'agneau
• 2 oignons hachés
• un peu de safran ou colorant
• sel,poivre,gingembre
• 3 c.à.s d'huile
• 2 c.à.s de beurre
• cannelle en bâtonnet
• eau
• 150g d'abricots secs
• 200g d'un mélange de raisins secs
• 1/2 c.à.c de cannelle en poudre
• 2 c.à.s de sucre

PREPARATION:

La sauce:

• Sur feu doux,faire saisir la viande avec l'huile,le sel,la cannelle en

        bâtonnet,1/2 c.à.c de gingembre,un soupçon de poivre noir,safran

        1 c.à.s de beurre,les oignons et remuer temps à autre.

• Ajoutez 1 litre et quart d'eau,couvrir et laissez mijoter à peu près

        40 min,jusqu'à ce que la viande soit cuite,tout en gardant la sauce

        pour servir.

Préparation des fruits secs:

  peu sucré

• Pour confire les fruits secs:mettre dans une casserole 1 verre d'eau,

        1/2 c.à.s de beurre,le sucre,la cannelle et laissez cuire jusqu'à 

        que les fruit deviennent mou (mettez d'abord les abricots à cuire

       pendant 5à10 min,puis rajoutez les raisins secs)

non sucré

• Dans le haut du couscoussier mettre les abricots à cuire pendant

        5 min,puis rajoutez les raisins secs,1/2 c.à.s de beurre,la cannelle

       (1 c.à.c de sucre pour retirer l'acidité des fruits)

• Dans une grande assiette dressez la viande avec un peu de sauce,
• Garnir avec les fruits secs et versez un peu  de jus des fruits

       secs pour que ça donne un aspect   brillant au plat et un goût un peu 

       mielleux et caramélisé.

• Servez avec un bon pain.

Bonjour,alors c'est les soldes tout le monde est pressés pas trop le temps de 

cuisiner,j'ai la solution des morceaux de poulet avec une marinade magique très

simple à faire avec des ingrédients qu'on à dans le frigo et le résultat est 

très très satisfaisant.En plus on laisse mariner le poulet dans le frigo la veille,ou 

le jour même pour le soir,pas de souci ça ne peut être que bon.

INGREDIENTS:

• morceaux de poulet (pillons,ailes,poulet coupé en morceaux)

   

marinade:

• sel,poivre,gingembre en poudre,cumin
• 2c.à.s de mayonnaise
• 2 c.à.s de ketchup 
• le jus d'un citron
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s de coriandre hachée
• ail en poudre ou 1/2 gousse d'ail

PREPARATION:

• Lavez les morceaux de poulet à l'eau et du vinaigre pour retirer la mauvaise

   

       odeur du poulet.

• Mélangez tout les ingrédients avec les morceaux de poulet,et laissez 

     mariner quelques heures au frigo.

• Après le temps de repos,mettez le poulet dans un plat allant au four,
• Faites cuire pendant 30 min.
• Vous pouvez les faire cuire dans une poêle avec de l'huile comme j'ai fait,

      et c'était extra avec une sauce de votre choix.

Bonjour,aujourd'hui ma recette est pour les amateurs de poissons, ça prend un

peu de temps de préparation mais hyper simple à faire, et avec peu d'ingrédients

on obtiens une bonne quantité de boulettes.

C'est une recette que ma mère nous faisait avec du riz en accompagnement et 

une salade.

J'ai rajouter des crevettes que j'avais dans le frigo avec des olives vertes,

je l'ai fais le mois de  ramadan passé alors vous savez pendant ce mois sacré 

on à beaucoup d'envie et en plus on aimes bien varier les plats et modifier 

nos recettes.Alors vous pouvez la faire sans crevettes ni olives.

INGREDIENTS:

• 1 kg de sardines
• 3 c.à.s de riz précuit 
• 1 kg de tomates fraîche en purée 
• 1 feuille de laurier
• 150g de crevettes décortiquées 
• 50g (+ ou -) olives verte 
• l'harissa ou piment doux
• 1 c.à.c de cumin
• 1/2 c.à.c de poivre gris
• 4 c.à.c de coriandre ou persil (ou mélange des 2 selon vos goût)
• le jus d'un citron
• 1/2 verre à thé d'huile ou huile d'olive
• 1 c.à.s d'ail écrasées
• un peu de safran ou colorant
• sel,1 verre à thé d'eau
• 1 c.à.s de concentrée de tomate

PREPARATION:

• Dans un saladier,mélangez la coriandre et le persil hachés,le sel,

   

      le poivre,le piment doux,le cumin,le colorant alimentaire,l'ail,le jus

      de citron,huile d'olive.

• Lavez et évidez les sardines puis retirez les arêtes et les hachées,

     ou bien les écrasées à la main,leur mettre la moitié du mélange précédent

     et le riz puis faire des boulettes et mettre de côté.

• Faire doré le reste du mélange dans un peu d'huile,versez la purée 

     de tomate dessus,le concentré de tomate dilué dans l'eau,la feuille de 

     laurier.

• Disposez les boulettes de sardines et les olives dans la sauce tomate

      et laissez cuire 20 à  min à feu doux.

• Avant la fin de la cuisson,jetez les crevettes dessus et laissez 

     mijoter encore un peu pas trop longtemps sinon les crevettes vont

    être top cuites,rajoutez de l'harissa et du persil haché et servez chaud

    avec une salade ou du riz c'est parfait ou juste avec un bon pain.

 couscous au poulet                                                 

500g de couscous moyen

1poulet entier coupé en morceau(fermier pour moi ça a plus de saveur)

2navets,2courgettes,3à4 carottes

1oignon moyen émincé,1branche de céleri

safran ou safran en poudre

sel,poivre,épices à couscous ou ras al hanout

1poignée de pois chiche trempé la veille

100g raisin sec (facultatif)

3à4 càs d'huile,1,5l à 2l d'eau

Dans le bas du couscoussier mettre l'huile,les morceaux de poulet,l'oignon émincé,safran,sel,poivre,laissez mijoter 5mn puis rajoutez l'eau,les pois chiches et laissez cuir 30mn,après ça mettre les légumes coupés,céleri,épices à couscous.et laissez mijoter le tout.

10mn avant la fin de la cuisson de la sauce,préparez votre graine de couscous le laver puis le laisser sécher 5mn lui mettre 1càs d'huile et le frotter avec les mains pour séparer les graines ,le mettre dans le couscoussier à cuir à la vapeur 10mn il faut que la vapeur traverse  le couscous le retirez le mettre dans un saladier puis mouillez avec l'eau froide et le laisser gonfler un peu ,le remettre une deuxième fois sur la vapeur et après 10mn de cuisson refaire la même opération qu'avant mais cette fois-ci le saler et le remettre à cuir une dernière fois,et après sa cuisson le beurrer.

Dressez dans une grande assiette en formant une couronne disposez au centre le poulet et les légumes tout au tour,éparpillez les pois chiches,les raisins sec(cuit à la vapeur),arrosez avec le bouillon et servez chaud.Bon Appétit.