750 grammes
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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 08:36

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Bonjour,cette recette normalement je l'ai faite pour la st valentin,j'aurai du

la poster avant mais j'ai pas eu le temps,elle est toute simple à faire avec une

génoise toute légère bien aéré que j'ai repéré sur le blog de lina link,qu'elle a

 repéré chez amuse bouche link.

Un délicieux gâteau à base d'une mousse à la chantilly,mascarpone et fruits rouges,

comme j'avais plein de restes de confitures faites maison(fraise,cerise,framboise)

je me suis dit pourquoi pas faire quelque chose avec  un nouveau parfum,

car je ne suis pas une adepte de fruits rouges,mais bon je l'ai fait pour le reste

de la famille,ils ont bien aimés le goût subtil de la mousse et sa texture crémeuse

qui fond agréablement en bouche.

 

 

INGREDIENTS:

la génoise:

  • 4 oeufs
  • 120 g de farine
  •  120 g de sucre cristallisé
  • 2 c.à.c d'extrait de vanille en poudre
  •  1/2 sachet de levure chimique

la mousse aux fruits rouges:

  • 250 g de mascarpone
  • 40 cl de crème entière
  • 1 sachet de gélatine en poudre
  • colorant rouge
  • 2 c.à.s de confiture de fraise
  • 4 c.s de confiture de cerise
  • 4 c;à.s de confiture de framboise

 

PREPARATION:

 la génoise:

  • Séparez les blancs des jaunes
  • Montez les blancs en neige,et lorsqu'ils sont bien ferme rajoutez du sucre

       en deux ou trois fois en battant bien entre chaque ajout.

  • Ajoutez les jaunes et battre rapidement,puis la farine tamisée avec la

       levure chimique.

  • Mélangez délicatement avec une maryse.
  • Versez dans un moule rond bien beurré et fariné.
  • Enfournez pendant 10 min dans un four préchauffé à 180°c.
  • Après la fin de la cuisson,démoulez la génoise et laissez la refroidir 

        sur une grille.

 

la mousse aux fruit rouges:

  • Mélangez les confitures avec la gélatine en poudre et faire chauffer

       sur un feu doux.

  • Mettre de côté et laissez tiédir.
  • Montez la crème liquide en chantilly bien ferme,rajoutez un peu de 

        colorant rouge pour lui donner une belle couleur rose.

  • Mélangez le mascarpone avec la préparation précédente (confitures+

       gélatine) pour faire détendre le mascarpone.

  • Rajoutez délicatement la moitié de la chantilly au mascarpone confiture

        (le reste de la chantilly pour décorer le gâteau)

 

 

 

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Montage:

  • Mettre dans un plat de service un cercle.
  • Coupez la génoise en deux,mettre une moitié dans le cercle.
  • Imbibez la génoise de 2 ou 3 c.à.s de sirop de confiture.
  • Versez la mousse sur la génoise et posez dessus l'autre moitié.
  • Laissez au frais quelques heures,puis retirez le cercle et décorez

       de chantilly.

  • Remettre au frais pour que la mousse tienne bien.
  • Servez la pour le goûter,après un repas ou même pour un anniversaire.

 

 

 

 

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 18:38

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Bonjour,une charlotte toute simple à faire ça vous tentes?voilà une recette

qui ne prend pas beaucoup de temps avec une chantilly au chocolat noir praliné,

des morceaux de poires au sirop le tout parsemés de pralin.

Savoureuse et légère et qui fond en bouche avec une note croquante,qui fera 

le bonheur des gourmands et les plus exigeants.

Inratable et facile à réaliser pour les débutants.Essayez la vous verrez bien

 

 

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INGREDIENTS:

  • 36 biscuits à la cuillère 
  • 1 petite boîte de poires en sirop
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat praliné (pralinoise pour moi)
  • 50 à 100 g de pralin
  • 50 cl de crème entière
  • pâte d'amande en couleur pour le décor

 

PREPARATION:

  • Retirez les poires du sirop.
  • Faire fondre les deux chocolats et mettre de côté.
  • Faire monter la crème liquide en chantilly pas très ferme
  • Mélangez le chocolat fondu avec la chantilly pour avoir une mousse

       onctueuse,asses épaisse.

  • Dans une grande assiette,posez un cercle(ou dans un moule à charlotte)
  • Imbibez les biscuits dans le sirop des poires.
  • Disposez une couche de biscuits au fond et sur les parois du cercle

        en serrant bien pour que la mousse ne s'échappe pas et pour donner un

        bel effet à la charlotte.

  • Etalez une couche de mousse, parsemez le pralin par dessus,la quantité 

        que vous voulez,puis les lamelles de poires.

 

 

 

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  • Répétez l'opération une deuxième fois ou autant que vous voulez,

        pour avoir une charlotte épaisse ou asses fine.

  • Finissez par une couche de mousse et du pralin.
  • Décorez avec une rosasse en poire et une rose avec des feuilles en 

        pâte d'amande,cela reste une histoire de goût.

  • Mettre au frais quelques heures,démoulez et c'est prêt.

 

 

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  • Dégustez avec une boisson fraîche ou chaude.
  • Je l'ai préparé pour une après midi entre copine avec un bon café.

 

 

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 16:16

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Bonjour,voici une recette chic et raffiné pour les grands repas de fêtes ou

en tête à tête pour le st valentin pourquoi pas?dans des petits cercles,

pour des entremets individuels.

C'est une recette à base d'une génoise tout chocolat dont j'ai pris la recette 

chez( lakbira) link avec des modifications.

Une magnifique gourmandise tout chocolat avec une mousse chocolatée moitié

chocolat noir,moitié pralnoise,qui nous donne un sublime  goût de douceur,

qui nous transporte,et un côté croustillant grâce aux brisures de meringues

Un mariage parfait de goûts et de textures,pour les amoureux de chocolat

c'est un vrai délice.

Je l'ai préparer pour l'Anniversaire de mon mari,il était ravis ça lui a

beaucoup plu car monsieur est un fin gourmet.

 

 

INGREDIENTS:

  Génoise au chocolat:

  • 2 oeufs
  • 25 g de cacao amer
  • 25 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre

Sirop de punchage:

  • 50 ml d'eau
  • 50g de sucre en poudre

Mousse au chocolat noir praliné:

  • 200 g de chocolat pâtissier noir
  • 200 g de pralinoise 
  • 50 cl de crème liquide entière

Décor:

  • cacao amer
  • quelques meringues
  • 100g de chocolat blanc

 

 

PREPARATION:

Sirop:

  • Dans une casserole mettez l'eau, le sucre et portez à ébullition 

     pendant 3 min ,après ça éteignez le feu et laissez refroidir.

La génoise au chocolat:

  • Dans un récipient qui résiste à la chaleur,mettez les oeufs,le sucre et

     posez dans une casserole sur le feu.

  •  fouettez avec le batteur pendant 8à10 min jusqu'à ce que le mélange

      blanchisse et fasse un ruban.

  • Tamisez la farine et le cacao,et mélangez à la préparation précédente,

     or feu.

  • Beurrez un moule de 22 cm et le tapissé de papier sulfurisé,versez

      la pâte à génoise dans le moule et enfournez dans un four préchauffé

      à 220°c pendant 7à 10 min,sans la laissée trop durcir.

  • Après cuisson sortez le moule du four,démoulez et laissez refroidir. 

 

La mousse:

  • Faire  fondre les deux chocolat au micro onde quelques secondes,

      ou dans un bain marie,

  • Montez la crème liquide en chantilly,et mélangez délicatement les

     deux appareils.

La garniture et le décor:

  • Emiettez quelques meringues et laissez quelques une pour le dessus 

     du gâteau,

      Faire fondre le chocolat blanc et faire des dessins sur papier aluminium 

      et laissez prendre au frigo quelques minutes.

 

 

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Montage de l'entremet:

  • Mettez la génoise dans un grand cercle et imbibez la de sirop.
  •  mélangez la mousse avec les brisures de meringues.
  • étalez la mousse sur la génoise et bien lisser la surface.
  • laissez l'entremet quelques heures au frigo pour le rafraîchir,et pour

     que la mousse tienne bien.

  • Sortez du frigo votre moule,démoulez et saupoudrez la surface de cacao
  • Déposez des meringues dessus.
  • Tout autour mettez votre décoration en chocolat blanc.


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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 13:46

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Bonjour tout le monde,voici un gâteau super sympa qu'on connait tous:le fameux

gâteau au yaourt et pour lui donner un peu plus de gout j'ai rajouter des raisins sec,

des pommes avec une touche de cannelle bien sure vous pouvez rajouter du citron,

du zeste d'orange vous le faites à votre goût et au goût des plus exigeants? (les enfants,et le mari....... lol)

pour les mesures on garde le pot de yaourt.

 

INGREDIENTS:

  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 1/2 pot de sucre en poudre
  • 1 1/2 pot d'huile neutre
  • 3 pot de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • cannelle
  • 2 pommes coupées en lamelles 

 

PREPARATION:

  • Séparez les jaunes d'oeufs des blancs
  • Dans un saladier,mélangez le yaourt avec le sucre en poudre
  • Ajoutez le jaune d'oeufs, une ou deux pincée de cannelle,puis l'huile

      la farine,et la levure chimique.

  • Mélangez le tout au fouet électrique ou manuel,jusqu'à obtention d'une

     pâte homogène.

  • Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et les ajouter délicatement

     à la préparation.

  • Mettez un peu de pommes coupées en dés
  • Beurrez un moule à manqué et y versez la préparation.
  • Disposez des pommes coupées en lamelles et saupoudrez de cannelle.

 

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  • Faites cuire 45 min dans un four préchauffé à 180°c
  • Ala sortie du four avec un pinceau vous induisez le gâteau de gelée ou de 

      confiture d'abricot pour le faire brillé.

  • Servez pou le goûter avec un verre de jus ou de lait.

 

 

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 13:23

 

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Bonjour,enfin la voilà ma galette en faite c'est ma deuxième mais ma fille 

voulait encore une autre,moi j'étais pas trop pressé de la refaire car la

frangipane c'est pas trop ma tasse de thé mais bon pour les enfants on

hésite pas.

 C'est une galette à base d'une frangipane faite maison avec des raisins sec,

et la première c'était: un mélange de frangipane et poire en sirop elle

était délicieuse.

J'ai mis des quantités pour une farce un peu épaisse,c'est comme ça 

qu'il là préfère mon mari.(donc vous pouvez diminuer ou rajouter plus

à vous de voire).


 

INGREDIENTS:

2rouleaux de pâte feuilletée 

crème pâtissière:

  • 1/4 l de lait
  • 25g de sucre en poudre
  • 2 c.à.s de préparation pour crème pâtissière

crème d'amande:

  • 80g de beurre
  • 3 c.à.s de sucre
  • 2 oeufs
  • 100g de poudre d'amande
  • 2 c.à.s. rase de farine
  • arôme d'amande amer 
  • raisins sec 


PREPARATION:

  • Portez à ébullition tout les ingrédients de la crème pâtissière après

     épaississement mettre de côté et laissez refroidir.

  • Dans une jatte,fouettez le beurre coupé en morceau,ajoutez le sucre

      peu à peu,les oeufs,puis la poudre d'amande et la farine,puis l'arôme 

     d'amande amer à votre convenance.

  • Incorporez le mélange précédent à la crème d'amande.
  • Réservez au frigo.

 

 

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  • Dérouler la pâte feuilletée,étalez dessus la frangipane,puis parsemez des

      raisins sec.Dorez tout le tour de jaune d'oeuf.

  • Recouvrir la première pâte et la frangipane du deuxième rouleau.
  • Dorez le dessus avec du jaune d'oeuf et bien souder les bords pour que la

     frangipane ne coule pas faites des dessins avec une pointe de  couteau.

  • Mettez votre galette à cuire dans un four préchauffé à 180°c.

      de 20 à 30 min.

 

 

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  • N'oubliez pas de mettre une fève pour faire plaisir aux petits et 

      aux grands! 

  • Servez là tiède ou froide et régalez vous.

 

 

plat maison 24

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 11:05
Tarte au trois chocolat                        P1010014
bonjour,aujourd'hui je vous met ce gâteau que j'ai préparer pour l'anniversaire de ma belle soeur le mois de juillet,c'est un gâteau que j'ai dénicher sur un forum espagnol,à base de trois chocolat.vraiment délicieux et rafraîchissant puisqu'il reste toute une nuit au frais,c'est un régal.

Ingrédients:

150g chocolat noir

150g chocolat au lait

150g chocolat blanc

150g de sucre en poudre

750ml de crème liquide

750ml de lait

3 sachet de gélatine en poudre(2g le sachet dans le commerce)

90g de beurre fondu

un paquet de biscuit (petit beurre)

Préparation:

dans un saladier écraser les biscuits puis mélanger avec le beurre fondu,et étaler dans un moule rond et placer au frais.on passe à la préparation des trois couches chocolaté:verser dans une casserole 250ml de crème,250ml de lait,50g de sucre, 1sachet de gélatine en poudre,le chocolat noir,mélanger le tout et mettre sur le feu sans cesser de mélanger pdt 3mn jusqu'à avoir une consistance lisse et épaisse.verser cette crème sur la base biscuité et laisser refroidir.2ème étape c'est les même quantité et le même procédé sauf c'est avec du chocolat au lait,verser tout sur la première couche et laisser refroidir complètement puis préparer la dernière couche avec le chocolat blanc et la verser dans le moule et placer au frais l'idéal est une nuit ça tiens bien et c'est plus frais.décorer avec du cacao amer et servez.il y a aussi la version en verrine que j'ai préparer pour une après P9140133midi entre copinesP1010016 (2)voilà toutP1010023 (2)




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