chinois au raisin

Ingrédients:

pâte briochée:

250g de farine tamisée

10g de levure de boulanger ou 1sachet de levure sèche

5g de sel,50ml d'eau

2 gros oeufs ou 3 petits battu(125ml)

entre 100 et 125g de beurre à température ambiante 

35 g de sucre

75g de raisins sec macéré dans l'eau de fleur

1 oeuf pour la dorure

crème pâtissière:

1/2 de lait

75g de sucre

40g de poudre à crème

Glaçage:50g de sucre glace ,quelques gouttes d'eau 

Préparation:

pâte briochée:

mettre la farine en fontaine dans une bassine ajoutez le sel 

et le sucre puis la levure diluer dans une cuil d'eau tiède 

mélangez et ajoutez les oeufs battu,et mélangez encore en

rajoutant l'eau,vous allez obtenir une pâte collante et pas très

lisse.Pétrissez la pâte pdt 1/4h en étirant et repliant sur elle

même vous allez avoir une pâte lisse et élastique alors là vous 

rajoutez le beurre tempéré coupé en morceaux pétrissez a nouveau

jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous.

mettez là dans un endroit tiède et laissez doublez de volume.

après le temps de repos vous la dégazez et mettez la au frigo

dans un saladier couvert d'un sac plastique,au moins 3h.

conseil:

il est préférable de la préparer la veille pour l'utiliser le

lendemain matin,et ne la laissez pas trop poussé avant de la

mettre au frigo sinon elle développera  un gout acre.

crème pâtissière:

diluez la poudre de crème avec le lait et le sucre mettre à 

bouillir sur feu doux en mélangeant souvent avec un fouet

jusqu'à épaississement,mettez de côté et laissez refroidir

vous pouvez préparer la crème la veille pour mieux 

travailler avec après.

façonnage de la pâte à brioche:

Etalez la pâte en un grand rectangle d'un 8mm d'épaisseur,

mettre votre crème froide dessus,parsemez les raisins sec

roulez la sur elle même et découpez des tronçons de 4à5mm

ou plus,mettez les un peu espacer dans un moule rond

bien farinée et laissez levez.préchauffez le four à 200°c

puis dorez avec un oeuf battu et faites cuire pdt 20mn 

laissez tiédir puis lui verser dessus le glaçage au sucre glace

pas trop chaud le four sinon ça brûlera le dessus comme le 

mien sinon ça été un régal pour la famille.